قد يكونالبروكلي، الذي غالباً ما يُنتقد بسبب مذاقه، قد نال سمعته السيئة من طريقه طهوه الخاطئة، وفقاً لمدربة الصحة وخبيرة الطهو إليزابيث رايدر.
تقول رايدر إن سلق البروكلي “خطأ كبير”، لأنه يحوله إلى خضار طري للغاية، ويزيل العناصر الغذائية الأساسية منه.
وفي شرح لموقع “ميرور”، أشارت رايدر إلى أن سلق البروكلي فيالماء المغليلا يفسد قوامه فحسب من خلال جعله طريًا، بل يقلل أيضًا من قيمته الغذائية.
وأوضحت أن “سلق البروكلي يمكن أن يؤدي إلى استنزاف السكريات الطبيعية والنكهات والعناصر الغذائية الموجودة فيه، مما يترك لك طبقًا أقل شهية وأقل صحة”.
وبدلاً من السلق، نصحت رايدر بشوي وتحميص البروكلي باعتباره السر لإطلاق نكهته وفوائده الكاملة. وبرأيها لا يعمل التحميص على تعزيز حلاوة البروكلي الطبيعية فحسب، بل يمنحه أيضًا قرمشة لذيذة.
وأكدت الأخصائية أن هذه الطريقة تتيح لك استخدام البروكلي بعدة طرق، إما كطبق جانبي أو حتى بإضافته إلى السلطات الدافئة أو الباردة.
وبحسب رايدر، يساعد التحميص أيضًا على الحفاظ علىالفيتاميناتالموجودة في الخضروات، مما يجعلها أكثر لذة وتغذية.
وللحصول على نكهة إضافية، توصي رايدر بإضافة القليل من عصير الليمون على البروكلي المشوي، إذ تساعد السكريات الطبيعية الموجودة في عصير الليمون على تطرية البروكلي وكرملته، مما يمنحه القرمشة والمذاق الأكثر شهية.
