العسل الطبيعي يُعد من أقدم الأغذية وأكثرها قيمة غذائية وطبية في العالم، لما يحتويه من سكريات طبيعية، إنزيمات، مضادات أكسدة وخصائص علاجية مميزة. مع زيادة الطلب العالمي على المنتجات الصحية، أصبح إنتاج العسل الطبيعي صناعة مهمة اقتصاديًا في كثير من الدول، وبالأخص في قارة آسيا.
وفق بيانات منظمة الأغذية والزراعة (فاو) وأحدث الإحصاءات العالمية، تأتي عدة دول آسيوية في صدارة إنتاج العسل الطبيعي على مستوى العالم، وأكبر منتج عسل في العالم، بحصة تقارب ربع الإنتاج العالمي السنوي.
وذلك لأن آسيا تمتلك مناطق زراعة واسعة ومتنوعة بيئيًا تدعم تربية النحل وإنتاج أنواع مختلفة من العسل.
الهند
من المنتجين الكبار في آسيا، بإنتاج سنوي كبير يغطي أجزاء واسعة من السوق المحلي والتصدير.
إيران
تنتج كميات كبيرة من العسل الطبيعي وتُعد من المصدرين الرئيسيين في المنطقة.
تركيا
تشتهر بتنوع بيولوجي غني يجعل من إنتاج العسل من أجود أنواع الإنتاج العالمي.
دول أخرى
دول مثل السعودية وغيرها في آسيا تنتج عسلًا بخصائص مميزة حسب بيئتها النباتية، وإن كان إنتاجها أصغر مقارنة بالدول السابقة، إلا أنه ذو جودة عالية في كثير من الأحيان.
ملخص الإنتاج العالمي: الصين على رأس القائمة تليها تركيا وإيران والهند وغيرها.
التحديات في جودة العسل وسوق الغش
مع ارتفاع الطلب، تواجه صناعة العسل تحديًا كبيرًا في الغش التجاري، حيث يتم خلط العسل الطبيعي بمواد مثل:
* شراب الجلوكوز أو السكروز
* محليّات أرخص مثل شراب الذرة
* إضافة إنزيمات أو نكهات صناعية
وتشير الدراسات إلى أن نسب الغش في بعض عينات العسل من آسيا قد تصل إلى نحو 52% في بعض الحالات عند تحليلها مختبريا.
كيف نفرّق بين العسل الطبيعي والأصيل والمغشوش؟
1. اختبار الماء:
ضع ملعقة من العسل في كوب ماء بارد دون تحريك.
العسل الطبيعي يسقط ببطء في القاع ولا يذوب سريعًا، بينما المغشوش يذوب بسرعة.
2. اختبار الخل:
بخلط قليل من العسل مع الماء والخل؛
إذا ظهرت رغوة، قد يكون مغشوشًا.
3. الإشتعال:
غمس عود ثقاب في العسل وإشعاله.
إذا اشتعل بسرعة فهو أصلي (بسبب انخفاض محتوى الرطوبة).
4. امتصاص الورقة:
انسكاب العسل على منديل ورقي.
العسل الأصلي لا يتم امتصاصه بسهولة، أما المغشوش فيُمتص بوضوح.
طرق تحليل مختبري معتمدة
* التحليل الإيزوتوبي للكربون (Carbon Isotope Ratio)
يستخدم لتحديد ما إذا أضيف شراب سكري إلى العسل.
* تحليل المكونات الفيزيائية والكيميائية
يقيس خصائص مثل الرطوبة، المواد الصلبة الذائبة، نسبة الأحماض، والسكريات الطبيعية.
* تحليل أصل النبات والجغرافيا
يستخدم تحليل حبوب اللقاح (Pollen Analysis) لتحديد مصادر الرحيق والأصل النباتي للعسل.
تُعد آسيا من أهم القارات في إنتاج العسل الطبيعي عالميًا، بقيادة الصين والهند وإيران وتركيا، وتتنوع نوعية العسل بناءً على البيئة النباتية والمناخية لكل دولة. مع ذلك، تواجه الصناعة تحديات الغش التجاري، مما يستدعي وعيًا عاليًا من المستهلكين وفحصًا مختبريًا دقيقًا للتأكد من جودة العسل وأصالته.
المصدر: وكالة ستيب الاخبارية