إعادة تسخين الأرز المطبوخ تسبب القيء والغثيان.. استشاري تغذية يحذر

حذر الدكتور عماد الدين فهمي، استشاري التغذية العلاجية، من مخاطر إعادة تسخين الأرز المطبوخ في الميكرويف، حيث يحتوي على بكتيريا تسمى “باسيلس سيريس”، والتي يمكن أن تبقى حية حتى بعد الطهي، وعند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا وتنتج سمومًا قد تسبب التسمم الغذائي، مع أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال.

وأوضح فهمي في حوار له ببرنامج “حوار خاص” الذي يُعرض على الفضائية “الثانية”، أن الأرز يحتوي على أنواع معينة من البكتيريا التي لا تسبب مشاكل صحية عند تناوله وهو طازج، لكن عندما وضعه في الثلاجة ثم إعادة تسخينه، يمكن أن تنمو هذه البكتيريا بشكل كبير، مما يعرض صحة الإنسان للخطر ويزيد من احتمالية الإصابة ببعض الأمراض، وحذر من استخدام الميكروويف في إعادة تسخين الأرز المطبوخ حيث يساهم في تعرض صحة الفرد للخطر، بينما يمكن استخدامه لتسخين الطعام دون مشاكل.

لتقليل إعادة تسخين الأرز، ينصح فهمي باتباع التالي:

يجب تبريد الأرز بعد الطهي بسرعة، وفي حالة ضرورة الاحتفاظ به في الثلاجة يجب أن تتم في ظروف جيدة وعند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، ويفضل استخدامه خلال يوم أو يومين، وعند إعادة تسخين الأرز، تأكد من أن درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية لضمان قتل البكتيريا متبقية، كما يفضل عدم إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة واحدة، كما ينصح بطهي الأرز طازجًا أولًا بأول لتجنب نمو البكتيريا.