يعتبر المخ من أشهى الأكلات الشعبية التي تتميز بالمذاق الشهي والمختلف، وتوجد أكثر من طريقة مختلفة لتحضير المخ وتقديمه لأفراد عائلتك، والمخ الإسكندراني من الوصفات سهلة التحضير وبسيطة الخطوات، ويمكنك إعدادها في المنزل سواء ضمن وجبة الغداء أو سندوتشات سريعة.
طريقة عمل المخ الإسكندراني
المقادير
- المخ.
- الدقيق.
- اللبن.
- البيض.
- جزر.
- بصل.
- فلفل رومي.
- خل.
- بقسماط مبشور.
- حبات ليمون مقطعة لحلقات.
- حبهان.
- ورق اللورا.
- القرفة.
- الملح.
- الثوم.
- كمون.
- الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة عمل المخ الإسكندراني
1قومي في البداية بغسل المخ جيدا بمياه باردة، كما يتم معاملته برفق تجنبا لهتكه.
2قومي بسلق المخ مع البصل، والخل، والجزر، وعصير الليمون، والقرفة، وشرائح الليمون.
3أضيفي حبات الحبهان، وورق اللورا، والفلفل الأسود، وحبات المستكة لمياه السلق.
4اتركي الخليط سالف الذكر ليتم سلقه نصف سلقة، ثم بعد ذلك قومي بتصفيته واتركيه ليبرد.
5قومي بتقطع المخ لشرائح مناسبة.
6يمكنك الاستعانة بالكبة لخلط الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الرومي، والكمون.
7بعد ذلك أرفعي المخ والخليط من الماء، وضعيه في عصير ليمون وخل أبيض.
8ضعي المخ في التتبيلة، واغمسيه في دقيق أبيض.
9ضعيه في خليط مخفوق من البيض واللبن.
10ثم بعد ذلك ضعي المخ في البقسماط بعد استخراجه من اللبن والبيض.
11قومي بقلى المخ في زيت غزير، ويقدم ساخنًا بالهنا والشفا لأفراد عائلتك.
طريقة أخرى لعمل المخ المقلي
المقادير
مخ.
- بيض.
- بصل.
- بقسماط.
- دقيق.
- ليمون حلقات.
- لبن.
- جزر.
- خل.
- فلفل رومي.
- ليمون.
- زيت للقلي.
- ورق لورا.
- ثوم
- فلفل أسود.
- قرفة.
- حبهان.
- مستكة.
- ملح.
- كمون.
طريقة عمل المخ المقلي
1قومي بسلق المخ في ماء مغلي، مع الجزر والبصل وعصير الليمون والخل والقرفة وشرائح الليمون.
2أضيفي الحبهان، والمستكة، وورق اللورا، والفلفل الأسود إلى الماء المغلي، في أثناء سلق المخ، ثم صفيه من الماء، بعد نصف ساعة.
3اخلطي الثوم، والفلفل الرومي، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، مع إضافة عصير ليمون وخل أبيض.
4قومي بوضع المخ في التتبيلة، ثم ضعيه في بيض مخفوق ثم اللبن، ثم في البقسماط.
5يقلي المخ في زيت غزير.
