عندما نفكر في مستقبل الغذاء، لا يمكن أن تخطر على بالنا، وهي أن تناول الحشرات مثل الصراصير أو الديدان، ولكن صدق أو لا تصدق، قد تكون الحشرات أحد الحلول الواعدة لمشكلتين عالميتين كبيرتين: قلة الغذاء، ومكافحة تغير المناخ.
ومع اقتراب عدد سكان العالم من 10 مليارات نسمة بحلول عام 2050، سنحتاج إلى المزيد من الغذاء وخاصةً المزيد من البروتين.
تناول الحشرات والبروتين
يحتاج كبار السن إلى المزيد من البروتين للحفاظ على صحتهم واستقلاليتهم مع تقدمهم في السن، لكنهم غالبًا لا يتناولون ما يكفي منه.
وإنتاج مصادر البروتين التقليدية مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج يستهلك مساحات شاسعة من الأراضي والمياه والطاقة، وينتج عنه الكثير من غازات الاحتباس الحراري.
أين تقع الحشرات؟
تناول الحشرات أمر مفيد، حيث أنها غنية بالبروتين عالي الجودة. كما أنها تحتوي على دهون مفيدة وفيتامينات ومعادن مثل الحديد والزنك. بعض الأنواع مغذية بنفس القدر، إن لم تكن أكثر، من الدجاج أو اللحم البقري.
والأفضل من ذلك، أنها أكثر استدامة، حيث أنها تحتاج الحشرات إلى مساحة أو ماء أو طعام قليل جدًا للنمو، كما أنها تنتج انبعاثات غازات دفيئة أقل بكثير. على سبيل المثال، تحتاج الصراصير إلى علف أقل بـ 12 مرة من الماشية لإنتاج نفس الكمية من البروتين.
هذا يجعلها خيارًا رائعًا لدول مثل أيرلندا التي ترغب في الحد من تأثيرها البيئي مع الاستمرار في توفير طعام صحي للجميع، بمن فيهم كبار السن الذين يحتاجون إلى بروتين إضافي لمنع فقدان العضلات والوهن.
وعلى الرغم من كل المزايا التي يوفرها بروتين الحشرات، فإن معظم الناس في أيرلندا لا يسارعون لتناول شطيرة صراصير، والأسباب الرئيسية؟ الاشمئزاز، والخوف من المجهول، وعدم معرفة كيفية طهيها أو تحضيرها. كما يقلق الناس بشأن مذاقها وملمسها.
تزايد الإقبال على تناول الحشرات
تُحدث طريقة تقديم الحشرات فرقًا كبيرًا أيضًا، فالناس أكثر استعدادًا لتجربة بروتين الحشرات عندما يُطحن إلى مسحوق ويُضاف إلى الأطعمة التي يحبونها بالفعل، مثل ألواح البروتين، والمكرونة، والخبز، والبرغر. بهذا الشكل، يكون مجرد مكون إضافي، ولا يبدو كحشرة بعد الآن.
وهناك عامل مهم آخر وهو التثقيف. فعندما يتعرف الناس على كيفية مساهمة بروتين الحشرات في حماية البيئة ودعم الشيخوخة الصحية، يزداد احتمال تجربته.
وتشجيع المزيد من الناس على تناول بروتين الحشرات لا يقتصر على جعله لذيذًا فحسب، بل يتعلق أيضًا بالثقة. فالقواعد الواضحة ومعايير سلامة الغذاء الحكومية يمكن أن تساعد الناس على الشعور بثقة أكبر عند تجربة شيء جديد. بالإضافة إلى ذلك، يجب على المتاجر الكبرى ومنتجي الأغذية جعل هذه المنتجات سهلة المنال وبأسعار معقولة.
ويمكن للمدارس والجامعات والهيئات المجتمعية أن تلعب دورًا كبيرًا أيضًا. يمكن لعروض الطهي واختبارات التذوق والحملات التثقيفية أن تجعل بروتين الحشرات يبدو أقل غرابة وأقرب إلى خيار ذكيّ ومُبتكر. مع تزايد عدد الأشخاص الذين يجربون هذه الأطعمة ويشاركون تجاربهم، قد تتحول فكرة تناول الحشرات من مُقززة إلى أمرٍ طبيعي.
