قدمت الشيف نونا، مقدمة برنامج البلدي يوكل على قناةى بانوراما فود طريقة عمل مدفونة الدجاج فهي من الأطباق الرئيسية التي يفضل العديد من الأشخاص تناولها في المطاعم.
مقادير مدفونة الدجاج
دجاجة مسلوقة
ماء ساخن
2ورق لورا
2لومي
2فص حبهان صحيح
2عود قرفة خشب
ملح
(لعمل الأرز)
كيلو أرز بسمتي أبيض
6بطاطس مكعبات مشوية
6بصل مكعبات مشوية
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
كيس بسلة
زبدة
زيت
ملح
فلفل أسود
(لدهن الدجاج)
زيت
زعفران بودر
بابريكا
ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير مدفونة الدجاج
في حلة ساخنة على النار نضع زبدة وزيت والدجاج (من ناحية الجلد) ونعطي لها صدمة من ناحية الجلد فقط ونضغط عليها ثم نضيف ورق اللورا والحبهان الصحيح واللومي والقرفة الخشب والماء الساخن ونتركها حتى تتسلق نصف سلقة ثم في طاسة ساخنة على النار نضع زيت والثوم والبسلة ونشوحها وندهن الدجاج بخليط من (الزيت والبابريكا والزعفران البودر ).
وفي حلة على النار نضع الدجاج وطبقة من الأرز (نسلقه نصف سلقة مع أى منكهات مرغوب فيها) وطبقة من البطاطس المشوية والبصل المشوي والبسلة وطبقة أخرى من الأرز وهكذا حتى الإنتهاء من الكمية.
ثم نضع فوطة نظيفة والغطاء ونغطي الحلة جيدا على نار هادئة حتى تكمل تسويتها وتقدم وصحتين وهنا.
المصدر: صدى البلد
