اخبار تركيا
شهدت مدينة ريزه شمالي تركيا هذا العام تنظيم النسخة الثامنة من مهرجان سمك الهامسي (الأنشوجة الأوروبية)، الذي استقطب اهتمامًا واسعًا من المواطنين بفضل الأطباق غير التقليدية التي أُعدّت من الهامسي، وعلى رأسها بوراك الهامسي ودونر الهامسي اللذان شكّلا أبرز مفاجآت المهرجان.
ونُظّم المهرجان تقليديًا من قبل بلدية ريزه، حيث جرت أعمال تنظيف الأنشوجة قبل ساعات من انطلاق الفعاليات، لتبدأ بعدها عملية الشواء على الشوايات. وفقا موقع خبرلر التركي.
وفي وقت لاحق، قُدّمت الأنشوجة المشوية للمواطنين داخل الخبز، مع حلاوة الطحينية، وتم خلال المهرجان توزيع طنين من الأنشوجة المنظفة.
واصطف المواطنون للحصول على حصصهم وسط أجواء من الشمس والمرح.
كل شيء بالأنشوجة
ولم يقتصر الاهتمام على الأنشوجة الموزعة فقط، بل لفتت الأنظار أيضًا الأكشاك التي أُقيمت ضمن المهرجان، والتي شهدت إقبالًا كبيرًا على الأطباق المعدّة من الهامسي.
ورغم أن جميع الأكشاك قدّمت أطباقًا محلية معروفة باسم «كولي»، إلا أن الأطباق الأكثر جذبًا كانت سلطة سيزر بالأنشوجة، ولفائف ورق العنب بالأنشوجة، ودونر الهامسي، وفطائر الهامسي، وعلى رأسها فطائر الماء بالأنشوجة.
وبرز دونر الهامسي في صور الزوار وعلى منصات التواصل الاجتماعي، فيما تصدّرت فطائر الماء بالأنشوجة ولفائف الهامسي موائد الزائرين. كما تواصلت فعاليات المهرجان مع حديقة ألعاب هوائية للأطفال وحفلات موسيقية محلية.
«هذا العام قررنا تجربة الدونر وكانت النتيجة جميلة»
وقال ماهموت باش، خبير الدونر، إنهم أرادوا تجربة منتج مختلف خاص بالمهرجان، فجاءت فكرة دونر الهامسي، مضيفًا:
“الهامسي هو سمك منطقتنا المعروف. اعتدنا على تحضيره مشويًا ومقليًا، وهذه المرة جربناه كدونر. الناس غير معتادين على هذا الشكل، لكن النتيجة كانت جميلة جدًا. شكله وطعمه مميزان، والجميع أحبّه.”
نجم المهرجان: فطائر الماء بالأنشوجة
من جهتها، شرحت نيلدا ديلاي دالكليتش، وهي طالبة في مدرسة إكرم أورهون الثانوية السياحية والتقنية، مراحل إعداد فطائر الماء بالأنشوجة، قائلة: “نحضّر فطائر الماء بالأنشوجة والفطائر المقلية بالأنشوجة. نبدأ أولًا بفرد العجين، ثم نُحضّر الحشوة من الأنشوجة مع التوابل، وبعدها نضيفها ونقليها.”
«يتفاجؤون أولًا… ثم يحبّونها»
بدورها، قالت الطالبة إجرين إيلول باش من المدرسة نفسها، أثناء حديثها عن الأطباق المعروضة في الأكشاك: “حلوياتنا لذيذة، ولفائفنا أعددناها بحب، ولدينا فطائر الماء. فطائر الماء بالأنشوجة ليست منتشرة كثيرًا، ونحن ابتكرناها قليلًا”.
وأضافت: “الناس يتفاجؤون في البداية، لكن عندما يتذوقونها نرى على وجوههم أنهم أعجبوا بها. نعتقد أنها ستكون منتجًا جديدًا جميلًا لمدينة ريزه.”