أبرزها الوقاية من الأمراض المزمنة..
تعد شوربة العدس من الوجبات الشهية التي ترتبط بفصل الشتاء؛ حيث تعتبر من الأطعمة التي تساعد على تدفئة الجسم وزيادة الطاقة، وتختلف طريقة عمل شوربة العدس من مكان لأخر، فهناك طريقة عمل شوربة العدس دون إضافات، أو طريقة عمل شوربة العدس بالشعرية.
طريقة عمل شوربة العدس المصري
المكونات
- كيلو عدس أصفر.
- ماء.
- 1 طماطم.
- 1 جزر.
- زبدة أو زيت.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 فصوص حبهان.
- ملح وفلفل اسود وكمون وشطة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1قومي بسلق العدس الأصفر على نار متوسطة لمدة “30” دقيقة تقريبا، بعد غسله جيدا.
2أضيفي للعدس الطماطم، والجزر، والثوم، وثمرة المهروس.
3تطفأ النار ويترك العدس ليهدأ.
4 ضعي العدس في الخلاط الكهربائي للحصول على شوربة مخفوقة جيدا.
5ثم يسخن ويقدم مع الليمون والفلفل الحار حسب الرغبة، وبالهنا والشفاء.
الفوائد الصحية للعدس الأصفر
طبقا لما ذكره خبراء التغذية هناك فوائد متعددة للعدس، أهمها:
1مفيد للجهاز الهضمي
فالعدس من الأطعمة الغنية بشكل خاص بألياف البريبايوتيك، التي تعزز وظيفة الجهاز الهضمي وتغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة التي تعتبر مهمة جدًا لصحتنا؛ حيث يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف بعدد من الفوائد الصحية بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
2الوقاية من الأمراض المزمنة
أشارت الدراسات الحديثة أن تناول العدس بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسمنة والسرطان وأمراض القلب، وذلك باحتوائها على مجموعة من المركبات النباتية الواقية المسماة “الفينولات”؛ حيث يعد العدس من بين البقوليات الأعلى تصنيفًا لمحتوى الفينول، كما يحتوي العدس على تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا، ومضاد للفيروسات، ومضاد للالتهابات.
3مفيد للرجيم
حيث يعتبر العدس من الأكلات التي تشعر بالشبع لفترات أطول من العناصر الغذائية الأخرى؛ بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والتي تمنح الاحساس بالشبع.
4يساعد على إدارة مستويات السكر في الدم
حيث أن البقوليات والعدس ليست استثناءً، فلها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI)؛ مما يؤدي إلى إبطاء معدل إطلاق الطاقة التي يزودونها في مجرى الدم، وهذا يساعد على تحسين إدارة نسبة السكر في الدم، كما أن محتوى البقوليات العالي من الألياف يجعلها ممتلئة للغاية مما يساعد على التحكم في الشهية.
5مصدرا للبروتينات النباتية
يعتبر العدس مصدرا غنيا بالبروتين مما يجعله بديلًا رائعًا للحوم أو الأسماك، ويأتي ما يصل إلى ثلث السعرات الحرارية من العدس من البروتين؛ مما يجعل العدس ثالث أعلى نسبة بروتين من حيث الوزن، من أي بقول أو جوز، مثل البقوليات الأخرى، يحتوي العدس على نسبة منخفضة من بعض الأحماض الأمينية الأساسية، وهما الميثيونين والسيستين، ويمكن معالجة ذلك بسهولة عن طريق الجمع بين العدس والحبوب مثل الأرز.
