من الضروري معرفة الأطعمة القابلة للتخزين لفترات طويلة عند الاستعداد لأي كارثة، حال اندلاع حرب نووية، لتأمين الإمدادات الغذائية الحيوية خلال فترة الأزمات.
لا يمكن التأكد من مدى صحة الاحتمالات المتعلقة باندلاع حرب نووية، لكن تجهيز قائمة الأطعمة التي تحتفظ بصلاحيتها لفترات طويلة يساعد في الاستعداد بشكل أفضل قبل البحث عن ملجأ آمن. وفي هذا السياق، أجرى خبراء من جامعة كوفنتري بحثًا دقيقًا لتحديد الأطعمة التي يمكن تخزينها لفترات طويلة دون تلف.
العسل: غذاء خالد لا يفسد
كشفت دراسات أثرية عام 2015 عن اكتشاف عسل يعود تاريخه إلى 3000 عام أثناء التنقيب عن المقابر في مصر، وكان العسل صالحًا للأكل حتى بعد هذه المدة الطويلة. ويعود ذلك إلى انخفاض محتوى الماء فيه وارتفاع نسبة السكر، مما يمنع نمو البكتيريا. كما يحتوي العسل على كميات قليلة من بيروكسيد الهيدروجين الذي يعمل على قتل الميكروبات.
البقوليات المجففة: مصدر بروتين يدوم طويلاً
تعمل عملية تجفيف البقوليات على تركيز السكر وتقليل محتوى الماء، مما يمنع نمو العفن والبكتيريا. وإذا تم حفظها في عبوات محكمة الإغلاق، فقد تستمر لسنوات مع الحفاظ على نسبة عالية من البروتين الضروري للجسم.
صلصة الصويا: مخمرة وطويلة الأمد
تتميز صلصة الصويا بقدرتها على البقاء صالحة لمدة ثلاث سنوات على الأقل، بفضل محتواها العالي من الملح وطبيعتها المخمرة. تعتمد صلاحيتها على عدد مرات فتح العبوة ودرجة الحرارة التي تخزن فيها، حيث قد يظهر العفن على الغطاء الخارجي مع مرور الوقت.
الخل: عمر تخزين غير محدود تقريبًا
العسل الأبيض
نظرًا لحمضيته العالية، يحتفظ الخل بفترة صلاحية طويلة جدًا. والخل الأبيض بشكل خاص يمكن أن يبقى صالحًا للاستخدام لفترة غير محددة تقريبًا دون تغير في خصائصه.
الأرز الأبيض: صلاحية تصل إلى 30 عامًا
يمكن تخزين الأرز الأبيض في علب محكمة الإغلاق لفترة تصل إلى 30 عامًا، شرط توفير ظروف مناسبة مثل درجات حرارة منخفضة (حوالي 3 درجات مئوية) ونقص الأكسجين، حيث تحسن هذه الظروف من مدة صلاحيته. وتجدر الإشارة إلى أن الأرز البني، رغم كونه صحيًا أكثر، إلا أن صلاحيته أقل بكثير.
الشوكولاتة الداكنة: تخزين طويل مع شرط الثبات الحراري
تتمتع الشوكولاتة الداكنة بفترة صلاحية تصل إلى عامين أو أكثر إذا تم تخزينها في درجة حرارة مستقرة، في حين يقلل وجود الحليب في الشوكولاتة من عمرها الافتراضي.
السكر والملح: معززات طبيعية للصلاحية
يستخدم كل من السكر والملح لزيادة فترة صلاحية الأطعمة بشكل عام، فالملح يستخدم لحفظ وطهي اللحوم، بينما يستعمل السكر في تحضير المربى والحفاظ عليها لفترات طويلة.